蓝鳍金枪鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康和大脑发育具有积极的作用，也能够增强身体免疫力。还富含多种维生素和矿物质，如维生素B12、硒等，这些成分对身体健康也有很多好处。

如何选用蓝鳍金枪鱼制作刺身？

1、选择新鲜度高的蓝鳍金枪鱼：在制作刺身时必须选择新鲜度高、质量良好的蓝鳍金枪鱼，以保证口感和营养价值。

2、切割技巧要到位：在将蓝鳍金枪鱼切成刺身之前，需要先对鱼进行清洗和剖腹，再根据需要切割成不同大小的片状。如果要选用腹部肥肉，需要将鱼身分成上下两段，然后挑选出腹部较大、肥肉较多的部位。

蓝鳍金枪鱼的价格较为昂贵，因为这种鱼通常是深海远洋渔业的主要目标之一，而且由于过度捕捞和环境污染等原因，野生蓝鳍金枪鱼的数量逐渐减少，这进一步导致了其价格的攀升。对于高端餐厅和刺身店来说，它是重要的供应品种之一。