日本料理培训-炸物
2020年7月20日日本料理培训-握寿司
2020年7月30日日本料理培训-刺身
- 刺身(Sashimi)的来源
日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辨清种类，故经常会取一些鱼皮，再用竹签刺在鱼片上，以方便大家识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不用这种方法了，但“刺身”这个叫法仍被保留下来。刺身就是指鱼脍、鱼生、生鱼片之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。 - 刺身培训的主要内容
三文鱼的选择鉴别方法 刨萝卜丝 紫苏叶的保存方法 自制芥末 刺身酱油的调制 基本刺身刀工（厚切 薄切 拉刀 波纹刀… ） 刺身摆盘技巧 三文鱼玫瑰花的制作等。
