日本料理培训-卷寿司
2017年7月20日
为何选择上海佐井日本料理培训,学习寿司技术
2019年1月28日

日本料理培训-握寿司

  • 握寿司的定义
    将醋饭与生鱼片、海鲜或其他材料一起用巧手捏塑而成的寿司就叫握寿司
  • 握寿司的用料
    鱼料通常大、新鲜,以鲔鱼(Tuna)为例,最好的鲔鱼大脂(O-Toro),中段都只有握寿司没有卷寿司的,因为暴殄天物,即使是最常见的鲔鱼红肉部分,用于握寿司的品质也是好于卷寿司的,卷寿司中用的一般是无法用来捏制握寿司的边角料。

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