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今天跟大家聊聊:日本流行喝味噌汤,它有什么好处呢?味噌汤也被称为日本的“国汤”,和韩国的大酱汤齐名,是日本料理必不可少的佐餐汤类,味道浓郁鲜美。

味噌汤的主要材料是豆腐和海带,另外还会加入鱼骨、蛤蜊来熬制汤底,最后放入用黄豆制成的酱料调味,做出来的汤都是奶白偏黄色的。大豆及其制品营养丰富,含有大量的植物蛋白,每百克北豆腐含有9.2克蛋白质,是减肥人群和素食者主要的蛋白质来源,此外豆腐中大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助。与豆腐搭配的海带有“海中白菜”之称,海带含有丰富的钾、碘等矿物质,同时还有岩藻多糖,丰富的膳食纤维还可以噌加饱腹感。海带作为一种海产品,含有大量的有机碘,可以促进胰岛素及肾上腺皮质激素的分泌和葡萄糖在肝脏、肌肉组织中的代谢,从而起到降低血糖的作用。建议大家新鲜买回来的干海带不要直接放水里泡发,直接放在锅中蒸15~20分钟,之后再洗干净泡水,吃起来口感会更好。

走在日本的街头,无论多晚,走进街边的日式餐馆里,都可以喝到最暖心的味噌汤。一碗味噌汤,清澈见底,只有细碎的葱花漂浮在汤面上。看似这么寡淡,用勺子轻轻一舀,汤底马上如婉转的河流般围绕上来。你以为它是一树梨花压海棠,不,它是垂下廉栊的回廊中,镂花的窗棱外,开始纷飞起比入冬的第一场小雪还要细小的小雪点。那是日本人最爱的雪点,他们叫它”风花”。

味噌汤作为日本的”国汤”,分为赤味噌和白味噌。味噌又称面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐及不同的种曲发酵而成。在日本,味噌是最受欢迎的调味料,它既可以做成汤品,又能与肉类烹煮成菜,还能做成火锅的汤底,取材简单,却可以吃出丰富的口感。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,常食对健康有利,特别适合有减脂要求的朋友。在天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃,在严寒的冬天喝下一万热腾腾的味噌汤再好不过了~

 

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