“本膳料理”“怀石料理”“会席料理”日本这三大料理你可以分清吗? 

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“本膳料理”“怀石料理”“会席料理”日本这三大料理你可以分清吗? 

在前面我们已经了解过怀石料理和会席料理,今天我们要说的是本膳料理。可能很多朋友对它比较陌生,现在就让我们一起详尽地了解一下,涨涨知识!

本膳料理起源于武家的礼数开始确立的室町时代,并发展于江户时代,是最为豪华的日本传统料理形式。由于其作法严格吃法复杂,到现代只在极其正式的场合出现,如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上。最原始的本膳料理由本饗之膳、二饗之膳、三饗之膳所组成,但是现代的本膳料理仅仅剩下了三菜一汤、五菜两汤、七菜三汤等种类。作为本膳料理形式礼法的残骸,还有三々九度(结婚时的交杯换盏仪式)和引き出物(宴客时主人回赠给客人的纪念品)一类留存着。

怀石料理和会席料理没有特别严格的规矩,只要遵守一般吃饭时的礼仪就行了。

PS:为了不划伤盛放料理的器皿,以及为了不覆盖掉料理的香气影响用餐体验,一般并不推荐客人佩戴珠宝首饰或者喷洒香水哦。

而与会席料理和怀石料理不同,其中要求最为严格的就是本膳料理了,毕竟是连吃料理的顺序都严格规定好了的料理形式,可以想象其繁文缛节有很多了。

这里,我来给小伙伴们介绍几条本膳料理的礼仪,大家随意感受一下。

  • 箸で取りにくいときは、食器を手に持つ

(在不好拿筷子的时候,要把食器拿在手里)

  • 皿から皿への移り箸はタブー

(不能将筷子从一个盘子移向另一个盘子)

  • 姿焼きの魚の場合は骨を取り分け、裏返しにしない。

(吃整条烧鱼的时候要把骨头取下来,而不能翻个儿)

  • 飯は一口残して湯漬けにして、香の物と一緒に食べる。

(饭要留一口,做成热水泡饭,和最后的酱菜一起吃)

  • 食事の終わりには食器に蓋をする

(全吃完之后要把盖子盖回去)

  • 食事中は談笑しない。会話は食事が終わってから

(在吃饭期间不得谈笑,饭后才能开始聊天)

还有很多的规矩我就不一一列举了,不知道大家是不是和我一样,看到这么多规矩就头痛了,不过好在现代的日本基本没有那么多讲究,本膳料理也很少出现,大部分时候都是会席料理和怀石料理。

毕竟,在遵守基本礼仪的基础上,好好享受美食才是最重要的。

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