料理店长该如何做好承上启下,获得好评呢?

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料理店长该如何做好承上启下,获得好评呢?

料理店长作为日料店日常管理工作的一把手,除了要对日料店进行常规管理外,还有两项重要工作,那就是给员工开会,以及向老板汇报工作。料理店长该如何做好承上启下,向下开好会,向上汇报好工作,从而获得好评呢?

日料店店长开会议,主要是为了听取员工的意见和建议,不断改进工作,分调动员工们的积极性。解决日料店的制度宣传、员工奖惩、决策传达、问题通报、鼓舞士气、战略动员等问题。接下来分享料理店长需要掌握的五大会议技术,让你的管理顺畅简单起来。

一、定性定量

店长在开会时,需要做好数据具体;目标具体;方法具体;行动具体;回顾具体这5个方面。店长需要告诉员工日料店的目标任务是多少,做了多少,差了多少,数据的具体性可以让你更有说服力。

目标的具体性要求让每一个员工了解达成XX的目标,需要通过什么样的具体方法和具体分解目标来完成。当日料店的业绩因为各种原因下滑时,或者当日料店需要冲刺更好的业绩时,店长就需要针对目标业绩提出相应的工作方法。如何针对各种具体情形来达成服务目标,行动的具体化让店长的工作更加具有执行力,让员工的行动更迅速有效。

当料理店长在表达的时候具备具体的目标、具体的数据分析、具体的实施方法、具体的行动跟进和具体的回顾总结时,相信日料店的业绩目标就成为一个看得到、触得到、达得成的具体目标,督导对于门店业绩的把控也稳在掌握。

二、行动一致

目标一致,才能行动一致。在会议的目标、方法和运作等需要获得每一个员工的认可,此外还表现在员工目标和总业绩目标的一致,目标和方法的一致性。

店长要知道目标最终需要员工来达成,需要员工之间的分工、配合,因此店长在开会时需要多问员工的感受,询问员工对目标和达成目标的方法是否认同。结合员工的反馈修正目标和方法,最终达成双方认同、可实现的业绩目标和工作方法。

三、会议纪要

店长会议需要跟进,需要通过跟进去检查例会确定的各项目标有没有达成,确立的方法有没有很好的落实。例会结束后,要让员工对自己制定的业绩目标和其他目标进行签字确认。作为店长要针对会议达成的共识,让员工“签字画押”,例会内容的落实才有依据,同时给予员工必要的急迫感、压力感。确认的东西一定要落实兑现。

四、良性竞争

在员工队伍中挑选出优秀的员工成为榜样,适时的通过各种形式进行表扬及鼓励,形成良性竞争氛围。利用传媒效应对表现优异的员工进行宣传和奖励,所有的员工将会意识到你在关注他们,并重视这件事,相信不久之后所有的员工都能达到你的要求。

五、激情鼓励

打造员工激情从早会开始,激情的打造需要店铺管理者做好这两点:当员工有良好表现时,要积极给予回应;语音、语调要鼓励员工;做一名啦啦队长。

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