日本料理的实用料理工具

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在这之前我们已经了解了许多种日本料理,今天呢,我们来了解一下制作日本料理时必不可少的实用工具~

锅具

土锅: 砂土烧制而成,受热均匀而缓慢,保温效果好。可以用于炖煮和炊饭。

雪平锅: 带单手柄的金属锅,常为铝制,导热效果好;锅表面有凹凸痕,不易溢锅。可以用来煮制各种食物或汤汁。

炸锅: 常为铁制或铜制的双耳锅,材质厚,锅体深,有时配有可以沥油的金属架。用于油炸料理。

羽釜: 圆底金属器,多以铸铁制成,配较厚重的木盖,系传统的炊饭用具。

玉子烧锅: 浅的长方形金属锅。用于制作日式鸡蛋卷。

亲子锅: 带有长把手的浅锅。用于烹饪亲子饭或其他盖饭。

刀具

薄刃刀: 刀刃平直,单侧有刃,用来处理蔬菜等,一般为专业料理人使用。

菜切刀: 刀刃平直,双侧有刃,用来处理蔬菜等,一般为家庭使用。

出刃刀: 刀刃坚实而厚,用来初步处理鱼。刺身刀: 也称柳刃刀,刀刃细长而锋利,用来给鱼去皮、切鱼生等。

三德刀: 刀刃平直、双侧有刃、尖头,刀身轻巧,是一种多功能刀具。它出现在明治维新之后,结合了日本传统刀具与西洋刀具的特点。

牛刀: 西式料理中的主厨刀,可以处理肉、蔬菜、鱼等食材,是一种多功能刀具,比三德刀更长。

其他

落盖: 常为木质圆盖,也有硅胶质地或纸质质地。在炖煮食物时用于压住食物,抑制水分蒸发,保持均匀加热。

笊篱: 常为竹制,稍有弧度,可以用来沥干食材的水分或呈装荞麦面等食物。

饭台: 多为木质,盛放米饭,是用来制作寿司饭时使用的盛器。卷帘: 竹制帘子,用于卷寿司或者挤出食物的水分。

研钵: 表面有纹理的陶瓷器。用于研磨芝麻、芋头等食材。

磨泥器: 多为金属质地,上面有细密的小孔。用于将白萝卜、姜等食材磨成泥。

如果大家想在家里制作日料的话,可以根据自己的实际需求去选择,有了实用的料理工具之后,料理的过程都变得有趣了呢~

 

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