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“丼”,在日语中罗马字标音为“DON”,其实“丼”的的确确是一个源自中国的古汉字,汉语拼音为[dǎn]时,表示向井中投物时发出的闷响声,同时也可以读作[jǐng],通“井”。这个字漂洋过海传到日本之后,日本人脑洞大开,把“井”的部分想像成碗或饭盒,而那个点是盖在上面的菜肴,从而对应当时的平民料理–盖浇饭。丼的常见做法是用大碗盛白米饭,然后在上面放鱼、肉、蔬菜等,通常会有一碗汤和一盘酱菜,和盖饭在中国一样,非常有群众基础,是日本学生和上班族中午最常吃的饭食之一,十分方便快捷。我们今天就来看看“丼”具体有哪些吃法吧!

亲子丼—诞生于明治年间,算几个丼饭中的最早出现大的,直接翻译过来就是鸡肉鸡蛋盖浇饭的意思。有100多年的历史,是日式盖饭的始祖。“亲子丼”这么爱意浓浓的名字来自丼物中的鸡肉与鸡蛋这两种同源食材。这个饭的做法简单,也非常适合一人食哦~

天丼—就是在米饭上搁上天妇罗的盖饭,炸好的天妇罗淋上酱汁特别入味!它也是日本最有人气的平民盖饭之一,是天妇罗爱好者的福音,把酥炸后的天妇罗满盛上桌,香气扑鼻而来,沾一点秘制酱汁,柔软的米饭粘附些许酱油,微甜胃咸。食用渐半时,将半熟的温泉蛋戳破,让蛋液充分与米饭混合,多层次的丰富口感,可以说是恰到好处的温柔。

胜丼—炸猪排盖饭,之所以叫胜丼,是因为猪排盖饭在日语中与“胜利”音似。猪排盖饭里面除了炸猪排,还会有半生蛋和洋葱,一丼入口,瞬间能量满格。炸猪排是明治时代初期传进日本的西洋料理之一,起初是跟西方一样用煎的,后来不知是谁将天妇罗的炸法应用在猪排上,于是日式炸猪排就诞生了,把炸猪排放在米饭上便就成了猪排盖饭。盖饭的酱汁和鸡蛋尤为重要,只有将炸好的猪排放入酱汁中熬煮入味方能品尝到浓郁的真滋味。

牛丼—也就是牛肉盖饭,这应该是盖饭最有名的了。由于古代日本肉食禁令的关系,牛肉盖饭的历史其实也不是很长,而是最长的明治维新之后出现的,但由于当时牛肉价格高,牛肉盖饭没有出现,转变发生在20世纪70年代,机智的日本人开始从牛骨上削碎肉做牛肉盖饭,成本低,售价便宜,很快被市场接受。

鳗丼,鳗鱼肉搭配香浓的酱汁,让很多人魂牵梦绕。鳗鱼是日本人在夏季必吃的食物,既好消化又能提振食欲。把烤好的鳗鱼切成小段,铺在热腾腾淋好酱汁的米饭上,一份新鲜出炉的鳗鱼饭,打开了无数人的味蕾。

海鲜丼,是以金枪鱼为中心的海鲜丼,搭配各种五颜六色、鲜香各异的海鲜食材,不禁让人食欲大开。根据时令的不同和海鲜丼的菜单也会相应的发生改变,你既可以选择菜单上既有的海鲜丼种类,也可以选择自己搭配组合。不论是选择怎样搭配,唯一不变的是生鲜的食材一定是铺满整碗呈上,“浇头”是生鲜的海鲜、饭是冷的寿司饭,碗底一层薄薄的鲜酱油,鲜到忘乎所以。

日本人习惯根据碗里所装盛的食物名称来命名为“某某丼”,而根据它配料的不同,种类也繁多,可以说是包罗万象、别有“丼”天~~~

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