佐井日料培训机构谈进餐形式与礼仪

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佐井日料培训机构谈进餐形式与礼仪

不同的国家餐桌礼仪也是不同的,接下来由我为大家带来有关日本餐桌的进餐形式与相关礼仪文化详解,欢迎阅读!

  • 入座方式

在日本,常以两人侧对座方式用餐。倘若为宴会性质,晚辈要比长辈先到达,切忌迟到,因为日本人十分守时。包厢式的座位则以最靠近房间内侧摆设(如花瓶、壁龛)处为主位,依序类推;越接近门边位置,则辈分越低。

  • 餐具和点菜 ∶

进食料理时,餐桌上一般备有骨碟、筷子座和筷子。日本筷子习惯横放,这是因为古代的日本餐馆不准携刀进入,所以武士用餐时将筷子削尖用以防身,因此形成筷子不能正对他人的习惯。入座后,侍应生先奉上煎茶、冷(或热)毛巾和餐牌;点选菜式后,再奉上与点选菜式相应的酱汁、各类调味料和山葵等;进食中,则会转换较浓味的番菜来配合菜式口味。每上—道菜式会更换碟子,以避免味道交叉,影响菜式原味。餐后奉上清茶,以清洁口腔及帮助消化。

  • 用餐礼仪

日本料理进食时有不少规矩,具体如下∶

◇不进食时,筷子须横放,与客人平行,并放在筷子座上。

◇不可转换筷子。

◇不可将筷子竖直插在白饭中央。

◇不可用筷子传送食物给客人,因这一动作及行为与传统祭祀相类似。

◇饮用清汤时,先打开碗盖,然后欣赏厨师之摆设,再拿起碗饮用。

◇用汤完毕,将碗盖放回碗上,让侍应生取走。

◇寿司一般用手食用,拿的时候要用大拇指和中指夹住寿司两端,食指按在上面。如果用筷子夹,要横向将整个寿司一下夹起;握寿司尽可能一口吃完,不能一边咬食,一边手持着交谈或传送给别人。

◇在注茶或斟酒时需显示友善态度,并且礼貌地拿起杯子配合,示意答谢。

◇进食面类时,要发出”嘶、嘶”声,以示美味及赞赏。

3 Comments

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