日本料理培训
不拘一格的日本蔬菜料理
蔬菜作为固定菜式，逐渐渗透每个国家的饮食文化，同一种蔬菜在不同的国家，料理风格大有不同，而发展为不同料理的原因，包括各个国家口味的历史和传统、海外传来的烹调方法的不同，以及使用调味料的不同，还有不同气候所产生的影响。 说起日本的蔬菜料理方法...
日料培训中的章鱼烧介绍
到了日本不吃“章鱼小丸子”（也就是传统的“章鱼烧”），就等于没有好好玩转过日本啊！对于到日本旅行的的吃货们来说，没有什么比探寻到正宗口味的“章鱼小丸子”更重要的事情了，那么，日本的章鱼烧真的有那么好吃吗？ 直接上图，满满的现烤章鱼烧，配上...
日本和食的文化变迁
自古以来，饮食和生活都有很深的联系，其中日本饮食以其美观、健康而享誉世界。现如今，日本所有地区的便利店有着丰富的食材，家庭的餐桌上也有各式各样的料理，现代日本的饮食生活越来越国际化。今天我们就来聊聊日本各时期流行的饮食文化，以及日本人饮食生...
鲜美三文鱼是怎么来的？细谈养殖三文鱼对鱼场都有哪些要求
近几十年来，世界各地的海鲜产品不断涌入中国市场。以往的高级货鲍鱼、龙虾等海鲜逐渐走俏。随着消费升级，人们对进口海鲜的口感、品质、健康、购买渠道、服务体验等要求越来越高。 三文鱼也随着这股春风进入了人们的餐桌。现在三文鱼的消费逐渐普及，供应...
日本料理中的“鲜味”，到底是什么？
在中国的饮食中，经常会提到“鲜味”这个词，比如让人“鲜掉眉毛”的鱼汤、菌菇或是新笋等等。对我们而言，鲜味是一种撩拨心弦又难以名状的味道。在日本，鲜味受到了更多重视。日本人并不满足于描述鲜味那种让人掉光眉毛的销魂感受，通过严谨的科学研究，总结...
佐井说：此柚非彼柚
爱吃日料的小伙伴应该很早就知道，日本柚子这味柑橘类调味料，它清幽的香气让人心旷神怡！可是当有一天我们看到了日本柚子的本尊，发现它其实是长这样： 等等，这和我们平时吃的柚子完全不一样啊！究竟是怎么回事呢？今天我们要来聊一下其实是香橙的日本柚...
黄油拌饭
《深夜食堂》的每一道菜都有一段或凄美或欢喜的故事，看着黄油拌饭的故事，我们可以感受到食客的心酸和无奈，以及对过往的无限回忆。就像现在自己总会品尝一些过去怎么都不喜欢的食物，仅仅是因为在记忆中，那是逝去的亲人很爱的食物，算是一种追思，虽然是极...
看起来简单的日式茶碗蒸并不简单
茶碗蒸是一道日本传统风味小吃，也是最为常见的日本料理之一，做茶碗蒸最重要食材有虾仁，香菇，鸡蛋，还可以根据个人喜好，添加鸡肉，蛤蜊，干贝，蟹肉，鱼肉多种食材，味道鲜美，蛋羹细滑，入口即化～ 下面小编为大家介绍日式茶碗蒸的做法: 【主料】鸡...
最受霓虹金喜爱的“三大蟹”
吃蟹是件令人快乐的事情，但也容易令人犯晕。日本人最喜欢吃的是鳕场蟹、头矮蟹和毛蟹这三种。此外，还有花咲蟹、红蟹、油蟹、栗蟹、梭子蟹等。蟹的营养十分丰富，而且种类也是多种多样，那我们今天就先来看看日本人最爱的“三大蟹”有什么迷人之处吧！ 鳕...
佐井寿司带大家认识常见日本料理食材（一）
我们在前面讲了很多种日本料理，料理固然美味，但红花也需要绿叶相配，今天来讲讲料理中的一些常见食材吧！ 酱油 日本的酱油种类繁多，主要可分为浓口酱油、淡口酱油、溜溜酱油和白酱油等。浓口酱油味道较重，多作调味用途，如蘸鱼生寿司食用，可突出食材的...
玉子料理学院|佐井寿司培训菜品介绍——关东煮
今天我们来说说日本冬天最具人气的美食之一---关东煮，晚上下班的日本人，可能是因为电车和公车里很温暖的缘故，下了车回家的路上反而更感到寒气凌人，而辛苦了一天肚子也空空的，在这种时候最想吃的就是那简单，又温暖人心的关东煮おでん(oden)。 ...
日本乡土料理--北海道石狩锅
暖呼呼的火锅在冬天最对味了！日本各地随文化不同，各自发展了自己的特色锅物，今天小编要给大家介绍的是北海道的特色料理---石狩锅。石狩锅起源于江户时代，入选“乡土料理百选”之一，是北海道必吃的那一口。 石狩锅是北海道具有代表性的地方风味，可...