日本料理培训
日本料理中意想不到的“年糕”故事
日本新年有吃年糕的传统，这是是日本的传统美食，象征着坚韧与希望，然而，年糕这种食物看上去无害，但每年都有人因此丧命，日本官方每年也会特地提醒国民，小心食用年糕。 根据日本媒体报道，新年期间90%因吃年糕噎到而被送往医院的人，都在65岁以上。...
关东与关西料理之间的微妙差异
我们说起“日本料理”的时候，大都是把它作为一个整体来说的，但实际上你知道吗，在日本不同的地区，饮食文化也有很大差异哦。本篇让我们一起来了解关东与关西料理之间的微妙差异吧！ 东京、京都、大阪似乎是去日本旅行最常光顾的城市，但在以东京为代表的关...
日料培训中的丼饭
“丼”，在日语中罗马字标音为“DON”，其实“丼”的的确确是一个源自中国的古汉字，汉语拼音为[dǎn]时，表示向井中投物时发出的闷响声，同时也可以读作[jǐng]，通“井”。这个字漂洋过海传到日本之后，日本人脑洞大开，把“井”的部分想像成碗...
你知道海胆和昆布是宿敌吗？
像很多人喜欢吃日料一样，海胆很爱吃昆布等藻类，而昆布作为多种料理的重要食材以及日式高汤中不可缺少的存在，自古以来就备受重视，于是作为昆布宿敌的海胆一度是招人恨的反面角色，人们甚至会特意毁坏海胆来保证昆布的茁壮成长，直到17世纪，日本北陆地区...
北海道的乡土料理---成吉思汗烤肉
众所周知北海道盛产海鲜，是整个日本海鲜主要的产出地。因此，很多到北海道旅游度假的游客，食谱排名第一的就是海鲜料理。但是，在日本人北海道食谱排名中，第一名不是海鲜料理，而是成吉思汗烤肉!因此，到了北海道，除了海鲜料理外，成吉思汗烤肉也是不容错...
日式料理中的小清新--茶泡饭介绍
日本人喜欢米饭是出了名的，有的日本人从早餐到晚餐甚至能顿顿不离米饭：盖饭、饭团、寿司…众多形式的美食中都能看到米饭的存在。今天，要为大家介绍的是在很多日剧和日漫里出现的一种料理--清爽可口的日式茶泡饭！ 茶泡饭在日语中叫做「お茶漬け（おち...
日料培训的寿喜烧怎么制作？
之前我们有讲到寿喜烧的渊源，相信大家都已经对它有了大概的了解，我们在国内吃寿喜烧时大多是铁锅盛满汤和食材，而在日本一些料理店内寿喜烧里是没有汤的，有些吃过寿喜烧的小伙伴可能会说寿喜烧不是日式牛肉火锅吗？自己之前吃的“放进汤里一顿煮”的那个难...
日本料理中的和牛为什么这么贵？
说起日本烤肉，“和牛”二字就足够让人口齿生津。和牛究竟什么呢？它是日本料理中让人无比迷恋的食物，大理石一样的霜降纹理和丰腴的口感，让人瞬间能量满格。在这一篇中，我们来聊聊这个价格高昂的高级牛肉---“和牛”中的门道。 “和牛”这个名字听起...
日本豆腐都不是豆腐
关于日本豆腐的来由众说纷纭，主流的说法有这么两种，第一种是早在奈良时代中国将豆腐传入了日本，第二种说法则是在镰仓时代的日本的归化僧将中国的豆腐带回了日本。无论是何种说法，日本豆腐作为一种食物的前身都摆脱不了中国豆腐的影响～ 在中国，大家经...
日本也过冬至吗？
转眼冬至已过，大家吃热乎乎的饺子或汤圆了吗？按照传统，日本人民也过冬至，通常在冬至这天，日本人民都会吃南瓜祈求财运，还要泡柚子浴使身体强健并消除灾厄，这是冬至的传统。 日本民间有种说法，冬至食用以“ん”结尾的东西能招来好运。胡萝卜、白萝卜...
精致日式料理的摆盘全攻略
日式料理不仅对食材、味道、制作技巧有讲究，而且摆盘更是独树一帜，道道经典，今天我给大家整理了一份日式料理的摆盘攻略，一起来来看看吧！ 配菜辅菜要放在右侧 人们日常习惯使用右手，考虑到用筷习惯，一般类似白萝卜泥、芥末这类配菜和辅菜会放在主要料...
日本料理中的会席料理介绍（二）
焼き物（烧物） 会席料理的烧物一般为烤鱼，而烤鱼分为姿烧（整条烧）与切身（去头去尾切片）两种做法。吃姿烧做法的鱼要先从上半部分吃起，再到下半部分，记住切勿把鱼身翻过来哦，这可是大忌！切身的话起筷先从左边开始吃。起筷之前不要忽略了摆在料理旁的...